为啥你蒸的鸡蛋羹总像坦克履带凹凸不平?进来我教你做!

会做饭的小学生 阅读:3756 2020-03-17 18:01:42

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鸡蛋羹又叫又叫水蒸蛋,小时候就经常吃。我一直以为这种鸡蛋羹就是表面凹凸不平的,直到最近我才发现原来外边卖的鸡蛋羹原来是光滑的!

平静如镜,嫩如豆花就像是布丁一样,这是一碗好的鸡蛋羹的外形标准,但是我们如同坦克履带一样的鸡蛋羹距离这个标准还有很远。今天我们就来学习一下怎么做出一碗合格的的鸡蛋羹。

【鸡蛋糕-水蒸蛋】

原料:

;鸡蛋2个,约100g;凉白开水240ml;盐适量,约3g;蒸鱼豉油适量,约10ml

步骤:

第一步:准备食材:凉白开240ml,鸡蛋二个,盐3克,蒸鱼豉油10m l

第二步:先把鸡蛋打入碗中,找一个大一些的碗,能装下500ml左右就可以,因为打散还要加水,方便搅拌

第三步:加入适量约3克盐,根据每个人的口味自行调整,但不易太多,最后还要加蒸鱼豉油增色增味,

第四步:使用筷子或者搅拌器打散,最好是打散到细泡沫为佳

第五步:打散到细泡沫这样时,蒸出来的蛋羹才细腻光滑

第六步:一边加入凉白开一边搅拌,让水充分混合均匀

第七步:水与鸡蛋充分混合均匀后的蛋液

第八步:将已经混合均匀的蛋液使用过滤网过滤,主要是把泡沫过滤了,使表面平滑油润(这是很重要的一步,一定要用滤网过滤)

第九步:过滤后就很细腻了,如果边缘还有小泡沫使用勺子或者厨房专用纸吸干泡沫,蒸出来的蛋羹才不会有气眼

第十步:再将保鲜膜或者瓷盘瓷碟把表面包盖好裹好,为了防止在蒸汽时有水珠进去,破坏了美观与细嫩柔滑

第十一步:准备锅与水,

第十二步:放上蒸屉

第十三步:放入已经包裹好的蛋液

第十四步:选择蒸煮按钮,预定时间为5分钟,蒸蛋已经足够,点击开始,电饭煲预热时间大约8分钟,从预热到完成总共需要13分钟左右,静等出锅

第十五步:13分钟后出锅去掉保鲜膜,细嫩光滑油一样的鸡蛋羹完成了

第十六步:倒入适量蒸鱼豉油,即美观又香喷喷的鸡蛋羹可以上桌了

【小贴士】
  • 1、鸡蛋一定打散到细泡沫,才是真正的打散
  • 2、蛋液与水要搅拌均匀
  • 3、蛋液表面泡沫一定清除干净
  • 4、一定要使用凉白开,以免自来水有气泡产生蜂窝煤状
  • 5、一定要使用瓷盘瓷碟盖好或者用保鲜膜包裹好

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