买回来的猪肘子配上它肉质肥嫰,更滋补保健,别差这一步

梁子美食烩 阅读:3756 2020-03-17 16:01:44

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本期美食菜谱: 火腿炖肘子

口味:咸鲜软香

原料猪肘子1个,火腿250克,冬瓜200克,黄豆100克。

调料葱段、姜片各少许,精盐1小匙,鸡精2小匙,绍酒2大匙。

营养提示

火腿以及猪肘均含有丰富的胶原蛋白,对人体的皮肤有非常好的滋补保健作用,一起搭配炖制成菜,可以滋阴润燥、增强体力,为女性美颜润肤的保健菜肴。

准备工作

1猪肘刮净绒毛,洗净,放入清水锅内焯出血水,捞出洗净。

2冬瓜去皮、去瓤,洗净,沥去水分,挖成圆球状。

3放入加有少许精盐的沸水中稍煮,捞出沥水。

火腿的处理……

4火腿用清水浸泡并刷洗干净,入沸水中焯烫一下,捞出沥水。

5锅中加水烧沸,放入火腿稍煮,再转小火煮至七分熟,捞出。

制作步骤

6锅置火上,放入清水、猪肘和黄豆,用旺火烧沸,撇去浮沫。

7加入葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精,转小火煮至七八分熟。

8捞出猪肘,剔去骨头;汤汁滤掉黄豆和杂质留用。

9取沙锅1个,放入煮好的火腿和猪肘,再倒入煮猪肘的原汤。

10置火上烧沸,转小火炖熟,再加入冬瓜球续炖10分钟即可。

烹饪笔记

在炖猪肘和火腿时需要注意,不要中途加水,这样不仅可使猪肘和火腿的肉质更为肥嫩,而且还可以使炖煮猪肘和火腿的汤汁滋味更为醇厚。

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