下饭菜:香炸木耳,香酥豆腐,葱酥鲫鱼,家常手撕包菜

美食的眷恋 阅读:3756 2020-03-17 16:01:06

香炸木耳

材料:木耳、鸡蛋

辅料:小葱、面粉、淀粉

调料:食盐、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、香油

做法:

1.木耳提前3小时用凉水泡好,把泡好的木耳择成小朵。

2.接着把择好的木耳清洗干净,把木耳挤出水分后捞出。

3.在一个大碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散。

4.两根小葱切成葱花放入蛋液中,再加入食盐2克、胡椒粉2克、花椒粉2克再次搅拌均匀。

5.接着加入50克面粉和50克淀粉,这种比例做出的比较酥脆,然后把面粉搅拌成黏稠的面糊。

6.接着把准备好的木耳放入面糊内抓拌均匀,使每一个木耳都均匀挂一层面糊。

7.锅内加入大量植物油,把油温烧至4成热后转小火,把木耳放入锅内去炸。

8.小火慢炸2分钟即可,把炸好的木耳控油盛出。

9.接着开大火把油温烧至7成热,把炸好的木耳复炸30秒,复炸后的木耳口感更酥脆,30秒后控油捞出。

10.接着在木耳表面撒一些孜然粉或者辣椒粉,搅拌均匀即可完成。

香酥豆腐

材料:豆腐2块、火腿肠半根、红萝卜半个、洋葱1/4个、青椒1个、红椒1个、葱少许、油适量、蚝油适量、生粉适量、番茄酱适量、鸡精适量、小白菜5片、西红柿1个

步骤

1、准备好原材料,西红柿和小白菜是用来装饰的,可不准备

2、豆腐切成片用淡盐水先泡一泡,这样豆腐有盐味,还不容易烂

3、所有材料切粒,葱叶切成葱花,把西红柿的皮削下来,像削苹果一样,削好卷起来就成一朵玫瑰花了

4、豆腐滤干水,在生粉里裹一下入锅炸

5、稍微多放一点油,炸至外酥里嫩就捞起来滤油

6、滤好油就摆盘

7、放盐,少许蚝油,少许鸡精炒香所有配料

8、我放的蕃茄酱勾芡,不喜酸甜味的朋友直接用生粉勾芡就好了,然后均匀的淋到豆腐丄

9、最后把钱花和叶摆上盘就好了。

葱酥鲫鱼

制法

1.把鲫鱼宰杀治净,在鱼身两面剞一字花刀;待用盐、料酒、姜片和葱节码匀入味后,放入七成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油。

2.锅留底油,投入姜片和葱白段爆香,下入水发香菌、玉兰片和泡辣椒段稍炒后,掺入鲜汤烧沸,放入炸过的鲫鱼,并在鱼身上摆好葱段,调入盐、糖色、醪糟汁、白糖、醋和味精;

3.用小火烧至汤汁浓缩一半时,将鱼翻面,继续收至汁水将干且亮油时,淋入香油,出锅装盘即成。

家常手撕包菜

食材

300克 包菜

15克 蒜末

干辣椒少许

3克 盐

2克 味精

各适量 鸡粉、食用油

1 将洗净的包菜的菜叶撕成片。

2 炒锅置旺火上,注入食用油, 烧热后倒入蒜末爆香。

3 再倒入洗好的干辣椒炒香。

4 倒入包菜,翻炒均匀。

5 淋入少许清水,继续炒1分钟至熟软。

6 加入盐、鸡粉、味精。

7 翻炒至入味。

8 盛入盘中。

9 摆好盘即成。

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