韭菜炒鸡蛋,咬一口便是春天的味道,错过这个时令要再等一年

三宝话美食 阅读:3756 2020-03-17 14:01:33

春天来了,草长莺飞,姹紫嫣红。江南的春天,已经到处都是一片绿油油了。田野里,小草冒出了嫩芽;生长了一个冬天的青菜,现在已经长出了即将开花的菜心;家门口那颗金银花树,又冒出了一层嫩绿的叶子;尤其惹人爱的是,我种在地上的一点韭菜,没有施过肥料,没有浇过水,是真正的有机蔬菜。在雨水的滋润下,它们经过一个寒冬的孕育,在春天蓬勃地长成了一撮新绿,嫩生生鲜亮亮;绿油油的叶子,散发着春天盎然的生机,那么让人喜爱。

虽然韭菜一年四季都能吃到,但是春天的韭菜特别鲜嫩,称为春韭,品质是最佳的。著名诗人杜甫有诗曰:“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”; 古来还有这样对春韭的描述:“一畦春韭绿,十里稻花香”、“一畦春雨足,翠发剪还生”。如此看来,人们对春韭是有多么钟爱。春天的韭菜是当之无愧的时令菜,错过之后要等一年哦。

我把自己种的这点韭菜剪下来,虽然量不多,但是足够炒一盘菜的,今天来一道别样的韭菜炒鸡蛋,比包饺子简单,比烙盒子省事,几分钟就能上桌,非常鲜香和下饭。下面咱们就一起来看看具体做法吧。

韭菜炒鸡蛋

准备材料:有机韭菜1小把、土鸡蛋2个、盐少许、植物油适量

操作过程:

1. 把韭菜摘干净,用清水清洗几遍,沥干水分,切成0.5厘米的小段,装盘备用;

2. 两个土鸡蛋清洗干净,磕入碗中,搅打均匀成鸡蛋液,加入1小勺冷开水、少许盐,搅拌均匀;

3. 把韭菜末倒入鸡蛋液里,搅拌均匀,让每一片韭菜叶都均匀地粘上鸡蛋液;

4. 炒锅上火,锅热后加入适量植物油,油温6成热的时候倒入拌好的鸡蛋液,大火炒至鸡蛋液凝固;

5. 等鸡蛋液一面凝固后,颠勺翻面炒,等另外一面也凝固后,此时的韭菜也已经断生,稍微用铲子翻拌均匀,鲜香美味的韭菜炒鸡蛋就关火出锅啦!

看看我们这新鲜上桌的春季时令菜,鲜嫩又营养,好吃且下饭。这道很简单的家常菜,我可以只有这一个菜,配上米饭,或者馒头,就能吃得饱饱的,香香的。嫩韭菜炒鸡蛋,一直是我最爱吃的家常菜。不过,春韭虽好,脾胃不好的人也要注意少吃哦。

小贴士:

1. 这道菜不需要先把鸡蛋单独炒,直接简单粗暴地把韭菜末倒入鸡蛋液里,加盐调好味,直接炒又方便又好吃;

2. 这道菜要旺火快炒,而且鸡蛋液里要稍微加一点点的冷开水,这样炒出来的蛋会更加鲜嫩;

3. 韭菜不容易消化,肠胃功能不好的人要尽量少吃哦。

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