蛋炒饭,先炒蛋还是先炒饭?

吃在东府 阅读:3756 2020-03-16 20:01:40

炒饭,相信大家都喜欢吃,它的做法很简单,很多人自己在家都会做。蛋炒饭虽然大家都会,但是想要做到香味十足,粒粒分明,米饭不能坨,应该很多人都做不到。

在做蛋炒饭时,很多人都不懂先炒蛋还是先炒饭?这一步很重要,要是做错的话,直接导致米饭变坨,难吃。接下来我们一起来看看,酒店大厨是怎么做的!

首先,酒店大厨准备的是隔夜米饭,蛋炒饭一定不能用刚煮好的饭,刚煮好的饭,虽然是新鲜,但是它含有非常多的水分,放入锅中炒,容易变成一坨一坨的,不仅看起来没食欲,而且吃起来也难吃。

接着把鸡蛋打入碗中,放入适量的食盐,将它们搅拌均匀。这时就可以起锅烧油,很多人会先把米饭倒入锅中炒,米饭炒热后,再把鸡蛋液倒入米饭中一起炒。这样做虽然可以很好的将鸡蛋米饭融合在一起,但其实这样并不好吃。

酒店大厨的做法是,先把煎蛋煎成五分熟,把它先捞起来,放入蛋炒饭的一些配料,比如:火腿肠,胡萝卜丝,包菜丝等等。将这样食材炒出香味,放入适量食盐,等食盐一融,就可以放入隔夜米饭,边搅拌边把米饭搅散,这样米饭就会粒粒分明。

之后再把鸡蛋倒入锅中,因为是半熟的鸡蛋,所以上面多多少少还有些鸡蛋液。鸡蛋液很好的包裹这米饭,蛋炒饭就完成了。这样炒出来的蛋炒饭,保证你吃得一干二净,一粒米饭都不剩。

平时不懂怎么做蛋炒饭,或者做出来的蛋炒饭不好吃?

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